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西点烘焙之家用草莓戚风蛋糕

   日期:2020-12-06    点击数:

 上海新皇家国际烘焙老师介绍说戚风蛋糕的组织非常的松软,由于它水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,深受大家的喜爱,特别是添加了自已制作的草莓酱,香香甜甜,非常的可口。

  食材主料:低筋面粉100g 牛奶70g 玉米油70g 鸡蛋5个

  辅料:草莓酱适量 柠檬汁适量 白糖40g

  步骤:1.将蛋黄分开,加入牛奶和玉米油。

  2.用打蛋器打匀。

  3.分开的蛋清中加入适量的柠檬汁。

  4.用电动打蛋器打至粗泡。

  5.加入白糖,打至蛋白细腻。

  6.分三次加入白糖,用打蛋器打发。

  7.打至蛋白呈小尖角即可。

  8.面粉过筛。

  9.过筛的面粉和蛋黄拌匀。

  10.取三分之一打发的蛋白用刮刀和蛋黄糊切拌均匀。

  11.分三次将蛋黄糊和蛋白切拌均匀。

  12.将拌好的蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,震去气泡。入预热140度的烤箱

  13.35分钟后取出倒扣,撕去油纸。

  14.晾至微凉时抹上草莓酱,卷起。

  15.晾后切块即可。

  广州新皇家老师小提醒:

  鸡蛋要用冷藏后的。盛放蛋白的容器要无水无油。蛋白打发要充分,呈小尖角为好。蛋白和蛋黄糊混合时不要划圈,防止消泡,拌好的蛋糊立即入烤箱。

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