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西点培训之蛋糕店的价格要怎么去调整

   日期:2020-12-06    点击数:

定价的学问...成为引导我的思考方向...

当下提到的所有价格竞争……
几乎都是已经达到[规模经济]的企业所面临到的问题……
目前中国的烘焙产业!
虽然已经历数十年的历史...但由于过去专业知识的缺乏!

所以在经营策略上还是停留在[技术耕耘]上!
目前烘焙市场中一般的面包店、西点店所遭遇的困难!
几乎跟十几年前没什么改变!
1.无法提高单价,增加利润
2.同行之间恶性杀价竞争

3.师傅流动率高,质量无法稳定

回归到基本面的问题点……
问题点都是出自于“人”的身上!
也就是取决于经营者的态度与想法!

几乎大部分的营业额都是落在大型的食品公司、物流通路及量贩业上!
这些几乎都是藉由规模经济来降低成本、增加竞争力来获取利润报酬!

如何解决这些令人头疼的问题.....?
绝对不是用杀价、促销就能解决的!

连世界知名的麦当劳做出折扣的动作时!
都会被消费者怀疑其质量是否下降或是营运状况出了问题...
所以就一般的经营者而言……

建议应该要由[价值]来创造[价格]...

什么样的[价值]?
才值得消费者甘愿付出合理的[价格]呢?
简单的说……
就是必须在产品、口味、卖场、服务及价格方面……
都能创造出令顾客心动的感觉……

聪明的你应该明白如何改动自己的店面,如果调整自己的店面,扩大更多的销售额,增加利润空间。

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