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烘焙培训之纯素纸杯蛋糕

   日期:2020-12-06    点击数:

纸杯蛋糕,甜品中的经典。各种场合当做礼物送给亲朋好友都很合适,聚会的时候也很方便与大家分享。今天,新皇家就带大家

来看一看如何制作最基础的纯素巧克力纸杯蛋糕,0失败率,只要你会称量食材、有烤箱、有烤盘,就能做!

制作材料

240ml 植物奶 (比如豆浆)

5ml 苹果醋

150g 白砂糖 (不喜甜的朋友建议减量至100g,加入更多面粉和可可粉)

80ml 烹饪油

5ml 香草精

2.5ml 其他口味天然香精或是更多的香草精

120g 低筋粉

35g 可可粉(品质越好,口感越好)

3/4茶勺 小苏打

1/2茶勺 泡打粉

1/4茶勺 盐

制作方法

烤箱加热至175℃,用蛋糕纸准备好纸杯蛋糕或麦芬烤盘。

将植物奶和醋在一只大碗中混合,静置几分钟。

在大碗中加入糖、油、香草精、搅拌均匀,直到略微起泡。

在另一只碗中,加入过筛的面粉、可可粉、小苏打、泡打粉、盐,混合均匀。

将所有湿料加入干料中,混合均匀,但不要过度混合,有一些没混合均匀的地方也没关系。

将面糊放入准备好的麦芬盘中,烤制15-25分钟(看你烤盘的大小),直到牙签插入后没有粘连。

这款纯素巧克力纸杯蛋糕是基础之中的基础,口感湿润绵软,不喜欢太湿口感的朋友可以适当多烤制一会儿。

有了这个基础做法,你可以发挥创意,搭配不同的纯素奶油霜、巧克力淋面、甚至加入果酱内馅等等。


创意搭配

面糊中加入两大勺咖啡粉,做成巧克力摩卡口味。

面糊中加入碎奥利奥(奥利奥是纯素的哦),做成流行的cookie n‘ cream 口味

抠出一块蛋糕,填入你喜欢的果酱或是坚果酱,丰富口感。

……你的创意会是怎样的呢?

进阶 - Frosting做法

如果你想要制作纯素的奶油霜,一般来说需要非氢化的植物黄油,国内很难买到。但是,我们可以用以下做法来制作替代版,其

实也更健康:

2只熟牛油果,20-30g可可粉(看你的牛油果多大),45ml枫糖浆,2.5ml香草精。将这些材料用搅拌器混合至顺滑,抹在纸杯蛋

糕上即可。

注意,一定要熟的牛油果!并且注意按情况调节稠度和甜味。

直接用糖粉、新鲜水果来点缀,比如蔓越莓,草莓,蓝莓。

虽然纯素,但甜点毕竟是甜点。此款食谱不适合糖尿病人、三高人群。喜庆场合吃可以,但是不要过度哟(当然是比外边买的纸

杯蛋糕健康一点啦)

学习蛋糕培训,,新皇家,西点培训,欢迎到上海新皇家国际烘焙培训。
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