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蛋糕造型是如何设计的呢?

来源:    日期:2017-02-09    点击数:

常常听到别人说一入蛋糕烘焙深似海,可事实却也是如此,当你接触了烘焙之后,你就能明白蛋糕烘焙的魅力何在。但今天可不

是说烘焙的魅力,今天我们让新皇家国际烘焙老师来跟大家聊聊设计蛋糕的流程吧。


在一般情况下西点蛋糕加盟店设计蛋糕主要是由两个顺序流程完成,思考顺序和制作顺序:

思考顺序:从情感出发,到确定主题,色彩的构成,造型的设计,口味如何,到制作完成呈现;这是一个思考到呈现产品的流程

,这步骤一般是靠思考和纸上绘图而完成的。

制作顺序:这一步就是完成思考的一个过程:1:根据设想完成口味,包含层次的口感、蛋糕色彩等等预想的设计;2:完成造型部

分,包含色彩、主题、情感等等的呈现,制作顺序是需要自己动手而完成的。

下面以玫瑰造型蛋糕为例子,说说新皇家国际烘焙老师设计出这款蛋糕是怎样的一个过程。

情感出发:想到爱情第一时间想到的就是玫瑰花、爱心,因此我们可以轻易地确定了玫瑰的主题;

确定主题:玫瑰可以由多部分组成,装扮点缀,或者可以加上其它配件来配合,这里我们就定玫瑰的整体造型设计;

色彩构成:色彩的呈现也是吸引目光的一个关键,在尽可能的不用色素的情况下,我们要清楚的了解每份材料的色彩运用,然后

去确定可行性;

造型设计:造型可以影响到顾客的第一印象,而恰恰第一印象也是顾客是否想和你互动下去的感觉,现在玫瑰造型蛋糕烘焙这边

就定心形玫瑰造型;

口味如何:确定为玫瑰巧克力口味,这主要是考虑到玫瑰巧克力口味的相互融合程度,操作的难易程度以及所需要呈现的口感,

然后可以达到的一个平衡点;

制作:要动手之前,我们需要把所有的细节点都考虑好,确保所有的难易点和关键点后再开始制作;

蛋糕烘焙并不是一件难事,但却是一件艺术的事,相信你懂得如何设计并制作蛋糕之后,你的生活也会因此而变得更加精彩,开

西点蛋糕店也会很成功。
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