全麦红豆面包的配方做法分享
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全麦红豆面包的配方做法分享

来源:新皇家    日期:2018-06-20    点击数:

全麦红豆面包配方(一)
高筋粉:175g,
黑麦粉:320g,
种面:100g,
盐:10g
酵母:10g,
水:330g左右,
凤梨丁:60g,
橙皮丁:60g;

全麦红豆面包配方(二)
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高粉:400g,
全麦粉:80g,
黑麦粉:20g,
糖:20g,
盐:6g,
酵母:5g,
水:310g,
黄油:30g,
亚麻籽:30g;

做法:

1、将面粉、糖、盐、酵母慢速搅拌均匀;
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2、下入水慢速搅拌均匀;
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3、面团搅拌均匀后,以快速搅拌至扩展阶段;
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4、下入黄油以慢速搅拌均匀后,以快速搅拌至完全扩展阶段;
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5、下入亚麻籽以慢速搅拌均匀;
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6、将搅拌完成的面团整理成球状,基础醒发60分钟;
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7、将发酵完成的面团分割成50g与100g两种面团后整理成圆形,松弛20分钟;
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8、将50g面团揉圆表面沾芝麻,100g面团包蜜豆20克,做成长条状,然后组合在一起即可;
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