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蛋糕培训

做蛋糕用什么糖

(1)面粉:面粉会影响成品的性质。脆皮和坚硬,模式与高谷蛋白洪水。使用低麸质面粉时,成品平坦,图案不明显,纹理柔软,选择中式粉或高肌腱。混合面粉以达到更高的优质成品。西点的普通材料是什么?

(2)油:小蛋糕的油脂使用率很高。应该使用油和熔体,稳定的氢化油是最佳选择。奶油是理想的油,但成本可以用黄油(或Macchialine)代替。

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(3)糖:功能除了调味料外,颗粒的厚度将影响成品的着色和膨胀。葡萄酒糖会扩大或破坏产品类型,因此小蛋糕的高含量使用糖粉。

(4)盐:使用小,但可能导致根据需要添加其他材料。

(5)膨胀剂:产品的体积和放松将增加,但使用不当会影响成品的味道。常用的armonia(愚蠢的粉末,也称为碳氨),粉末(泡罩粉末),小苏打等(6)可可粉:改变蛋糕的味道和类型,含量约为10%-12%泡沫。应根据水量增加水量。

对于那些经常需要制造西部点的人来说,必须经常准备这些材料,以便在需要时可以用材料用于材料。

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